餐館廢油全世界都有，可“地溝油”在中國(guó)卻如此泛濫?，F(xiàn)編發(fā)一組發(fā)達(dá)國(guó)家如何對(duì)餐館廢油處理加以監(jiān)督管理的報(bào)道，從中不難看出，不讓“地溝油”流向餐桌，關(guān)鍵還在于科學(xué)的監(jiān)管和嚴(yán)格的執(zhí)法。

　　美國(guó)：開(kāi)餐館須先簽廢油回收合同

　　在美國(guó)，一家餐館在獲得政府頒發(fā)的餐館營(yíng)業(yè)執(zhí)照前，必須首先通過(guò)所在地區(qū)政府多個(gè)部門(mén)的各項(xiàng)檢查。是否已與廢油回收公司簽訂合同、是否有符合標(biāo)準(zhǔn)的廢油存儲(chǔ)設(shè)備就是其中的兩項(xiàng)。

　　餐館選擇的廢油回收公司必須有衛(wèi)生和環(huán)保部門(mén)頒發(fā)的經(jīng)營(yíng)許可證，擁有專(zhuān)業(yè)的運(yùn)輸、回收及加工設(shè)備。在簽訂合同后，廢油回收公司會(huì)給餐館一些帶鎖的密封桶用于存放廢油，這類(lèi)公司在美國(guó)有不少家。餐館無(wú)需為廢油回收支付費(fèi)用，廢油回收公司會(huì)付給餐館回收費(fèi)。

　　如果把“地溝油”定義為下水道里積攢的廢油，那么美國(guó)是沒(méi)有這種東西的。廢棄食用油流入下水道對(duì)環(huán)境危害很大，在美國(guó)為餐館食用油制定的“路線圖”中，沒(méi)有通往地溝的出路。美國(guó)法律規(guī)定，餐館必須定期把廢油回收公司向餐館支付費(fèi)用的收據(jù)和該公司的相關(guān)資料提交給政府部門(mén)。

　　法國(guó)：構(gòu)建完整的回收產(chǎn)業(yè)鏈

　　早在1992年，法國(guó)垃圾處理法就明確規(guī)定，餐廚廢油不得與其他廚余垃圾混合丟棄。法國(guó)對(duì)垃圾分類(lèi)有嚴(yán)格規(guī)定。所有垃圾被分為無(wú)害、中性、危險(xiǎn)3個(gè)級(jí)別，并進(jìn)一步細(xì)分為20個(gè)門(mén)類(lèi)。強(qiáng)制的垃圾分類(lèi)也為統(tǒng)一回收餐廚廢油創(chuàng)造了有利條件。

　　餐廳可以與國(guó)家認(rèn)可的廢油回收公司簽約，后者會(huì)根據(jù)餐廳實(shí)際情況和需求，為餐廳定制合適的油脂過(guò)濾設(shè)備并進(jìn)行安裝，然后根據(jù)餐館的需要上門(mén)收取過(guò)濾下來(lái)的餐廚廢油?；厥盏母鞣N廢油會(huì)被送到生物柴油提煉工廠進(jìn)行再次處理，然后制成生物柴油或液體肥皂等產(chǎn)品。

　　通過(guò)嚴(yán)密的監(jiān)管和完整的回收產(chǎn)業(yè)鏈，法國(guó)餐廚廢油不再通往地溝，變廢為寶生產(chǎn)出的產(chǎn)品不僅為法國(guó)人所用，還獲準(zhǔn)出口其他國(guó)家。據(jù)統(tǒng)計(jì)，法國(guó)每年有超過(guò)40%的餐廚廢油能得到回收利用，而且這一數(shù)字還在逐年上升。

　　德國(guó)：嚴(yán)格監(jiān)管廢油回收

　　德國(guó)政府對(duì)食品安全的監(jiān)管十分嚴(yán)格。從農(nóng)田、牲畜圈到餐桌，食品生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)均在一套較完善的監(jiān)管體系下得以監(jiān)控。

　　德國(guó)擁有一套完整的食品追蹤機(jī)制，每樣食品都可通過(guò)追根溯源，找到它的“根”。在檢測(cè)方面，各地區(qū)食品監(jiān)管部門(mén)會(huì)在菜市場(chǎng)、超市等不同地點(diǎn)抽樣檢查。在嚴(yán)格的監(jiān)管體系下，“地溝油”幾乎沒(méi)有生存空間。廢油回收也受到嚴(yán)格監(jiān)管，回收工作須由獲得認(rèn)證的專(zhuān)業(yè)公司完成。廢油回收后主要用于生產(chǎn)潤(rùn)滑油等工業(yè)用途。

　　除嚴(yán)格監(jiān)管外，德國(guó)人難以想象“地溝油”或許也與食用油價(jià)格較低不無(wú)關(guān)聯(lián)。柏林居民恰爾內(nèi)茨基說(shuō)，他先前從未聽(tīng)過(guò)“地溝油”這一詞，德國(guó)曾發(fā)生過(guò)劣質(zhì)肉等丑聞，因?yàn)槿忸?lèi)相對(duì)較貴，而提煉“地溝油”似乎很不值得。