又到年底，朋友聚餐、親朋好友聚餐等大型聚會(huì)數(shù)不勝數(shù)，許多餐飲行業(yè)商家也看中了這一點(diǎn)。收加工顧客吃剩下的火鍋油，再次端給其他消費(fèi)者食用的行為也逐漸增多。特別是在重慶、成都等地，由于川渝人喜好吃火鍋。產(chǎn)生的廢油更是數(shù)不勝數(shù)，事實(shí)上，重慶、成都市早已禁止火鍋店重復(fù)使用口水油，并要求每家飯店都要做到明確其廢油去向，要和回收垃圾的單位或個(gè)人簽訂協(xié)議。成都市食品藥品監(jiān)督管理局還會(huì)經(jīng)常性地對(duì)火鍋店進(jìn)行抽查。

眾所周知，如果火鍋內(nèi)有非食品添加物，可以通過(guò)抽查、檢測(cè)來(lái)監(jiān)督，對(duì)于火鍋店回收加工再次使用口水油的情況，監(jiān)管起來(lái)難度就大多了。成都市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)監(jiān)管處 副處長(zhǎng) 李宏坤：對(duì)這種情況我們不好通過(guò)抽查和執(zhí)法檢查出來(lái)。這次老油事件的暴發(fā)，再次給成都火鍋業(yè)敲響了警鐘，李宏坤向記者表示，下一步他們將聯(lián)合公安等部門(mén)，進(jìn)一步加大對(duì)火鍋企業(yè)的日常監(jiān)管。成都市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)監(jiān)管處 副處長(zhǎng) 李宏坤：一方面我們監(jiān)管部門(mén)，包括社會(huì)的監(jiān)督，但是重要的，食品安全一責(zé)任人，還是企業(yè)自身，他自身要誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。專家認(rèn)為,反復(fù)使用火油,對(duì)人體有害。那么對(duì)于監(jiān)管二次用油也是一大難題！

營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師 李寧：這個(gè)油如果反復(fù)使用，然后再加上一些加熱，那么它氧化肯定是加速的，油氧化以后，會(huì)產(chǎn)生許多其它的物質(zhì)，被氧化的物質(zhì)，比如一些酸類物質(zhì)，醛類物質(zhì)和銅類這些物質(zhì)，另外還會(huì)有一些過(guò)氧化物，就是油脂過(guò)氧化物，這些物質(zhì)都不應(yīng)該是我們食物中正常的成分，它對(duì)我們的健康會(huì)有影響，這個(gè)影響是比較緩慢和深遠(yuǎn)的影響?？谒捅O(jiān)管難度大，業(yè)內(nèi)人士稱火鍋必須革命。重慶渝鷹環(huán)衛(wèi)服務(wù)有限公司認(rèn)為火鍋必須杜絕這樣的行為，增加健康知識(shí)！重慶渝鷹環(huán)衛(wèi)服務(wù)有限公司專業(yè)從事餐飲行業(yè)的廢油回收、廢油脂回收！

餐飲業(yè)主要指包括酒樓、酒店、大排檔、單位食堂、西餐、粥粉面店、甜燉品店等，該類項(xiàng)目通常存在有污水、油煙和噪聲等各種污染。餐飲污水排放時(shí)需達(dá)到相應(yīng)的污水排放標(biāo)準(zhǔn)，因此選擇餐飲污水的處理方法相當(dāng)重要，一般來(lái)講，根據(jù)餐飲污水排放量、排放標(biāo)準(zhǔn)等因素，其處理方法包括初級(jí)處理（如隔油隔渣）、一級(jí)處理（現(xiàn)主要指采用氣浮原理、微生物消解、化學(xué)等處理方法）、二級(jí)處理（現(xiàn)階段主要采用二級(jí)生化工藝，如A/O、A2/O工藝）等處理方法。根據(jù)政策要求，處理方法的確定與建設(shè)項(xiàng)目所在地理位置、排放的廢水量及濃度有關(guān)。廢水排放量越大、濃度越高，要求處理的級(jí)別越高。在此工作中，隔油池的作用很大。一方面可以解決餐飲行業(yè)廢油、廢油脂的問(wèn)題，另一方面在環(huán)保事業(yè)上更是做到了再回收利用減少了廢油脂和廢油對(duì)環(huán)境的影響！

在安裝隔油池的同時(shí)應(yīng)注意一些問(wèn)題，減少不必要的麻煩。

1、水量的確定。實(shí)際水量的確定一般按照以下原則確定：①餐廳、酒樓、大排檔、西餐、粥粉面店、甜燉品店等對(duì)外營(yíng)業(yè)的餐廳按照0.16m3/座?次等一些列因素來(lái)確定隔油池的 安裝大小！

2、日常維護(hù)。 一般隔油池應(yīng)該每天安排人員清除漂于上面的浮油與其他雜物。日常維護(hù)操作規(guī)程應(yīng)該放在固定、易見(jiàn)的位置，并按規(guī)程進(jìn)行維護(hù)。此外，采樣口應(yīng)該加蓋板以保證不被二次污染。

3、隔油池的選擇。根據(jù)店鋪、餐飲店面的實(shí)際大小和客流量來(lái)選擇隔油池的大??！

隔油池利用油與水的比重差異的原理，分離去除污水中顆粒較大的懸浮油。對(duì)廢水中的油品加以回收利用，則不僅可避免對(duì)環(huán)境的污染，又能獲得可觀的經(jīng)濟(jì)收益。在餐飲行業(yè)中廢油回收、廢油脂回收的力度上，隔油池可謂是解決了店家一個(gè)很大的麻煩，并為之帶去方便，這也證明了餐飲行業(yè)廢油回收，隔油池的作用大!